Hervé Souhaut - Clos des Cessieux 2022
Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet ligger i Ardèche, på högra stranden av Rhône mittemot Hermitage-kullen. Det grundades 1993 av Hervé Souhaut och har successivt byggts upp genom åren genom plantering av nya vingårdar och successiva köp av olika parceller, ofta planterade med gamla vinstockar (50 till 100 år gamla). Hervé Souhaut, biolog till utbildningen och en passionerad och respekterad vinmakare, odlar sina vinrankor biodynamiskt utan certifiering med miljövänliga odlingsmetoder. Vinodlingarna är huvudsakligen planterade med lokala druvsorter som Syrah, Gamay och Roussanne. Druvskörden sker för hand och vinifieringsprocessen är minimalistisk, där de inhemska jäststammarna får spela sin roll och tillsats av kemiska tillsatser undviks.
Clos des Cessieux är en parcel som tillhör familjen Souhaut och som varit arrenderad till en annan producent fram till 2013. Vinstockarna av Syrah är över 30 år gamla. Jäsningen sker vid låg temperatur i träkar och lagringen varar 8 månader på jästfällning i flergångsbrukade fat. Flaskningen sker utan filtrering med mindre än 25 mg/L svavel.
Druvsort: 100% Syrah
/REPETER_etoile>