Hervé Souhaut - Clos des Cessieux 2022
Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet ligt in Ardèche, aan de rechteroever van de Rhône tegenover de heuvel van Hermitage. Het werd opgericht in 1993 door Hervé Souhaut en is in de loop der jaren opgebouwd door het planten van nieuwe wijngaarden en het successive aankopen van diverse percelen, vaak beplant met oude wijnstokken (50 tot 100 jaar oud). Hervé Souhaut, bioloog van opleiding en een gepassioneerde en gerespecteerde wijnmaker, verbouwt zijn wijngaarden biodynamisch zonder certificering, met milieuvriendelijke teeltmethoden. De wijngaarden zijn voornamelijk beplant met lokale druivensoorten zoals Syrah, Gamay en Roussanne. De druiven worden met de hand geoogst en het vinificatieproces is minimalistisch, waarbij de inheemse gisten hun rol mogen spelen en het toevoegen van chemische additieven wordt vermeden.
Clos des Cessieux is een perceel dat eigendom is van de familie Souhaut en dat tot 2013 in pacht was bij een andere producent. De Syrah wijnstokken zijn meer dan 30 jaar oud. De fermentatie vindt plaats bij lage temperatuur in houten vaten en de rijping duurt 8 maanden op de droesem in meerdere keren gebruikte vaten. Het bottelen gebeurt zonder filtratie met minder dan 25 mg/L zwavel.
Druivensoort: 100% Syrah
/REPETER_etoile>