Hervé Souhaut - Clos des Cessieux 2022
Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet se nachází v Ardèche, na pravém břehu Rhôny naproti kopci Hermitage. Byl založen v roce 1993 Hervé Souhautem a postupně se rozšiřoval výsadbou nových vinic a postupným odkupem různých parcel, často osázených starými vinicemi (50 až 100 let). Hervé Souhaut, biolog z povolání, který se stal vášnivým a respektovaným vinařem, pěstuje své vinice biodynamicky bez certifikace, používaje metody šetrné k životnímu prostředí. Vinice jsou převážně vysázeny místními odrůdami jako Syrah, Gamay a Roussanne. Sklizeň hroznů probíhá ručně a proces vinifikace je minimalistický, kdy se nechávají hrát roli původní kvasinky a vyhýbá se přidávání chemických přísad.
Clos des Cessieux je parcela patřící rodině Souhaut, která byla do roku 2013 pronajata jinému producentovi. Vinice Syrah je stará více než 30 let. Fermentace probíhá při nízké teplotě v dřevěných kádích a zrání trvá 8 měsíců na kalech v vícekrát používaných sudech. Lahvování probíhá bez filtrace s méně než 25 mg/l síry.
Odrůda: 100% Syrah
/REPETER_etoile>