Hervé Souhaut - Clos des Cessieux 2022
Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet ligger i Ardèche, på højre bred af Rhône overfor Hermitage-højen. Det blev grundlagt i 1993 af Hervé Souhaut og er gradvist udvidet gennem årene ved plantning af nye vinmarker og successive opkøb af forskellige parceller, ofte beplantet med gamle vinstokke (50 til 100 år gamle). Hervé Souhaut, biolog af uddannelse, der blev en passioneret og respekteret vinbonde, dyrker sine vinmarker biodynamisk uden certificering ved brug af miljøvenlige dyrkningsmetoder. Vinmarkerne er hovedsageligt beplantet med lokale druesorter som Syrah, Gamay og Roussanne. Høst af druerne sker manuelt, og vinificeringsprocessen er minimalistisk, hvor de naturlige gærstammer får lov til at spille deres rolle, og tilsætning af kemiske tilsætningsstoffer undgås.
Clos des Cessieux er en parcel ejet af familien Souhaut, som var udlejet til en anden producent indtil 2013. Vinstokkene af Syrah er over 30 år gamle. Gæringen foregår ved lav temperatur i trækar, og lagringen varer 8 måneder på bærme i flere gange brugte fade. Flaskningen sker uden filtrering med mindre end 25 mg/L svovl.
Druesort: 100% Syrah
/REPETER_etoile>