Hervé Souhaut - Clos des Cessieux 2020
Domaine Romaneaux Destezet ligger i Ardèche, på höger sida av Rhône mittemot Hermitage-kullen. Det grundades 1993 av Hervé Souhaut och har successivt vuxit genom plantering av nya vingårdar och successiva köp av olika parceller, ofta planterade med gamla vinstockar (50 till 100 år gamla). Den nuvarande arealen av domänen är 5 hektar, och Hervé Souhaut har också en sidoverksamhet med inköp av druvor. De använda druvsorterna är lokala och representativa för norra Rhône-dalen. Från början av sin verksamhet var Hervé Souhaut medveten om behovet av att producera så naturliga viner som möjligt för att bäst uttrycka terroirets potential. Han valde därför att producera druvor från en miljövänlig jordbruk. Men övertygad om att man inte ska stanna där, beslutade han, under inflytande av vinmakare som förespråkar naturlig vinifiering och med stöd av sin biologutbildning, att producera viner utan oenologiska tillsatser.
Les Cessieux är en parcel som tillhör Souhaut-familjen och som hade arrenderats ut till en annan producent fram till 2013. Åldern på Syrah-stockarna är över 30 år. Jäsningen sker vid låg temperatur i träkar och lagringen varar 8 månader på jästfällning i flertalet använda barriquer. Flaskningen sker utan filtrering med mindre än 25 mg/L svavel.
Druvsort: 100% Syrah