Hervé Souhaut - Clos des Cessieux 2020
Domaine Romaneaux Destezet ligger i Ardèche, på højre bred af Rhône overfor Hermitage-højen. Det blev grundlagt i 1993 af Hervé Souhaut og er gradvist blevet udvidet gennem årene ved plantning af nye vinmarker og successive opkøb af forskellige parceller, ofte beplantet med gamle vinstokke (50 til 100 år gamle). Den nuværende areal af domænet er 5 hektar, og Hervé Souhaut har også en supplerende aktivitet med køb af druer. De anvendte druesorter er lokale og repræsenterer Nord Rhônedalen. Fra begyndelsen af sin aktivitet var Hervé Souhaut bevidst om nødvendigheden af at fremstille så naturlige vine som muligt for bedst at udtrykke terroirets potentiale. Han valgte derfor at producere druer fra en miljøvenlig landbrug. Men overbevist om, at man ikke skal stoppe her, besluttede han, inspireret af vinproducenter, der praktiserer naturlig vinifikation og støttet af sin biologiske uddannelse, at producere vine uden ønologiske tilsætningsstoffer.
Les Cessieux er en parcel, der tilhører Souhaut-familien, som var udlejet til en anden producent indtil 2013. Alderen på Syrah-vinstokkene er over 30 år. Gæringen foregår ved lav temperatur i trækar, og lagringen varer 8 måneder på bærme i flere gange brugte barriques. Flaskningen sker uden filtrering med mindre end 25 mg/L svovl.
Druesort: 100% Syrah