Hervé Souhaut - Clos des Cessieux 2020
Domaine Romaneaux Destezet está localizado em Ardèche, na margem direita do Rhône em frente à colina de Hermitage. Foi criado em 1993 por Hervé Souhaut e foi constituído ao longo dos anos através do plantio de novas vinhas e da compra sucessiva de várias parcelas, frequentemente plantadas com vinhas velhas (de 50 a 100 anos). A área atual do domínio é de 5 hectares e Hervé Souhaut também possui uma atividade acessória de compra de uvas. As castas utilizadas são de origem local e representativas do Norte do Vale do Rhône. Sensibilizado desde o início da sua atividade para a necessidade de elaborar vinhos o mais naturais possível para expressar melhor o potencial do terroir, Hervé Souhaut dirigiu-se para a produção de uvas provenientes de uma agricultura respeitadora do ambiente. Mas convencido de que não se deve parar neste estágio, decidiu, sob o impulso de viticultores adeptos de vinificações naturais e ajudado pela sua formação em biologia, produzir vinhos sem aditivos enológicos.
Les Cessieux é uma parcela pertencente à família Souhaut que tinha sido arrendada a outro produtor até 2013. A idade da vinha de Syrah é superior a 30 anos. A fermentação é realizada a baixa temperatura em cubas de madeira e o envelhecimento dura 8 meses sobre borras em barris usados várias vezes. O engarrafamento é feito sem filtração com menos de 25 mg/L de enxofre.
Castas: 100% Syrah