Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Romaneaux Destezet - Hervé Souhaut - Vitt 2019
Domaine Romaneaux Destezet ligger i Ardèche, på höger sida av Rhône mittemot Hermitage-kullen. Det grundades 1993 av Hervé Souhaut och har successivt byggts upp genom plantering av nya vingårdar och successiva köp av olika parceller, ofta planterade med gamla vinstockar (50 till 100 år gamla). Den nuvarande arealen är 5 hektar och Hervé Souhaut har även en sidoverksamhet med inköp av druvor. De använda druvsorterna är lokala och representativa för norra Rhône-dalen. Från början var Hervé Souhaut medveten om behovet av att producera så naturliga viner som möjligt för att bäst uttrycka terroirets potential. Han har därför valt att producera druvor från en miljövänlig jordbruk. Men övertygad om att man inte ska stanna där, beslutade han, inspirerad av vinmakare som förespråkar naturlig vinifiering och med stöd av sin biologutbildning, att producera viner utan oenologiska tillsatser.
Det vita vinet är en cuvée gjord av en blandning av Viognier och Roussanne med en ålder på 10 år. Druvorna pressas direkt och vinet lagras på fina jästfällningar i ett år. Flaskningen sker utan filtrering med mindre än 25 mg/L svavel.
Druvsorter: Viognier, Roussanne