Domaine Romaneaux Destezet - Hervé Souhaut - Wit 2019
Domaine Romaneaux Destezet ligt in Ardèche, aan de rechteroever van de Rhône tegenover de heuvel van Hermitage. Het werd opgericht in 1993 door Hervé Souhaut en is in de loop der jaren opgebouwd door het planten van nieuwe wijngaarden en het opeenvolgend aankopen van diverse percelen, vaak beplant met oude wijnstokken (50 tot 100 jaar oud). Het huidige oppervlak van het domein is 5 hectare en Hervé Souhaut heeft ook een nevenactiviteit in de aankoop van druiven. De gebruikte druivensoorten zijn lokaal van oorsprong en representatief voor het noorden van de Rhône-vallei. Hervé Souhaut was vanaf het begin bewust van de noodzaak om zo natuurlijke mogelijke wijnen te maken om het potentieel van het terroir zo goed mogelijk tot uitdrukking te brengen. Hij koos daarom voor de productie van druiven afkomstig van een milieuvriendelijke landbouw. Maar overtuigd dat men hier niet moet stoppen, besloot hij, onder invloed van wijnmakers die natuurlijke vinificaties toepassen en geholpen door zijn opleiding als bioloog, wijnen te produceren zonder oenologische additieven.
De witte wijn is een cuvée gemaakt van een assemblage van Viognier en Roussanne met een leeftijd van 10 jaar. De druiven worden direct geperst en de wijn wordt gedurende een jaar opgevoed op fijne droesem. Het bottelen gebeurt zonder filtratie met minder dan 25 mg/L zwavel.
Druivensoorten: Viognier, Roussanne