Domaine Romaneaux Destezet - Hervé Souhaut - Hvid 2019
Domaine Romaneaux Destezet ligger i Ardèche, på højre bred af Rhône overfor Hermitage-højen. Det blev grundlagt i 1993 af Hervé Souhaut og er gradvist blevet udvidet gennem årene ved plantning af nye vinmarker og successive opkøb af forskellige parceller, ofte beplantet med gamle vinstokke (50 til 100 år gamle). Den nuværende areal af domænet er 5 hektar, og Hervé Souhaut har også en supplerende aktivitet med køb af druer. De anvendte druesorter er lokale og repræsenterer Nord Rhônedalen. Fra starten var Hervé Souhaut bevidst om nødvendigheden af at fremstille så naturlige vine som muligt for bedst at udtrykke terroirets potentiale. Han har derfor valgt at producere druer fra en miljøvenlig landbrug. Men overbevist om, at man ikke skal stoppe her, besluttede han, inspireret af vinproducenter, der praktiserer naturlig vinifikation og støttet af sin biologiske uddannelse, at producere vine uden ønologiske tilsætningsstoffer.
Hvidvinen er en cuvée lavet af en blanding af Viognier og Roussanne med en alder på 10 år. Druerne presses direkte, og vinen lagres på fine bærme i et år. Flaskningen sker uden filtrering med mindre end 25 mg/L svovl.
Druesorter: Viognier, Roussanne