Marie Thérèse Chappaz - Dôle de la Liaudisaz 2018
Vinařství Chappaz se nachází v obci Fully ve Valais ve Švýcarsku. Vinařství patří Marie-Thérèse Chappaz od roku 1987. Původně se chtěla věnovat studiu porodní asistence, ale po stáži v nemocnici, kde jí nevyhovovalo ani prostředí, ani hierarchický systém, se rozhodla přijmout vinici Esserts v Charratu, kterou jí chtěl otec předat. Marie-Thérèse objevila povolání vinařky zejména díky vinaři, který se již o tuto parcelu staral. Absolvovala roční stáž ve vinařství Biollaz a úspěšně dokončila pokročilý kurz ve vinohradnictví a enologii. V roce 1987 převzala rodinné vinice. V tom roce musela prodávat hrozny, protože sklep (v místě zvaném La Liaudisaz) ještě nebyl připraven: rok 1988 byl rokem výroby jejího prvního ročníku. Tehdy měla k dispozici pouze jeden a půl hektaru vinic a postupně rozšířila své vinařství na současných 10 hektarů rozložených ve čtyřech vesnicích. V roce 1997, při návštěvě specialisty na biodynamiku ve vinařství Chapoutier v Tain-L'Hermitage, se Marie-Thérèse rozhodla přejít na biodynamické hospodaření, což odpovídalo její filozofii respektu k životnímu prostředí, životu a terroiru. Její vinice jsou certifikovány organizací Demeter od roku 2003. Výroba vína probíhá co nejpřirozeněji, s respektem k etapám a vývoji vína, s použitím domácích kvasinek a s minimem přídavných látek.
Dôle de la Liaudisaz 2018 je směs Pinot Noir (90%) a Gamay (10%) s věkem vinic mezi 20 a 40 lety. Sklizeň je zcela odstopkovaná a následně macerována po dobu 14 dnů. Zrání trvá 6 měsíců v nádobě.
Odrůdy: 90% Pinot Noir, 10% Gamay