Marie Thérèse CHAPPAZ - Grain Cinq 2024
Na strmých svazích Fully, v srdci švýcarského Valais, vybudovala Marie-Thérèse Chappaz hluboce osobní vinařské dílo, které je dnes uznáváno mezi významnými evropskými referencemi terroirových vín. Od roku 1987 působí na rodinném statku La Liaudisaz, kde postupně rozvinula pozoruhodný vinohrad, pěstovaný s neobvyklou náročností na často dramatických svazích. Jako dědička rodinné tradice, zejména ztělesněné jejím pradědečkem Mauricem Troilletem, se rozhodla upřednostnit identitu valaiských odrůd a jedinečnost jejich původních míst spíše než hledat jednotný styl. Průkopnice biodynamiky v regionu, od roku 2003 pracuje podle principů, které kladou zásadní důraz na vitalitu půdy a přirozenou rovnováhu révy. V Fully dodávají granitové formace, dědictví alpské historie, vínům zvláštní energii, spojující zralost ovoce, hloubku a slané vjemy. Grain Cinq zaujímá originální místo v této kolekci parcelních cuvée, protože spojuje pět bílých odrůd pěstovaných společně na stejném souboru terroirů. Vyjadřuje tak vizi vína, kde rozmanitost odrůd postupně ustupuje osobnosti místa.
Zvláštností Grain Cinq 2024 je jeho smíšená výsadba Petite Arvine, Marsanne, nazývané v Valais Ermitage, Païen, místní název pro Savagnin, Pinot Blanc a Sylvaner. Těchto pět odrůd sdílí granitové půdy oblastí Combe d'Enfer a Claives na strmých svazích Fully, kde expozice a chudost půdy podporují štědrou zralost. Na rozdíl od klasického směsného vína, které se vyrábí z jednotlivých odrůd zvlášť, jsou různé odrůdy sklizeny a fermentovány společně, čímž se již během kvašení vytváří skutečná interakce jejich charakterů. Petite Arvine přispívá svěžestí a slanými odstíny, Marsanne dodává tělo a hloubku, zatímco Païen posiluje strukturu a kořeněné akcenty. Pinot Blanc přispívá jemností textury a Sylvaner živostí celku, aniž by některá odrůda dominovala ostatním. Fermentace probíhá přirozeně s domácími kvasinkami, poté víno zraje dvanáct měsíců v sudech a betonových vejcích, dvou doplňujících se nádobách, které umožňují pracovat s materiálem bez nadměrného dřevěného otisku. S 14,6 % alkoholu potvrzuje ročník 2024 významnou zralost, ale zachovává svěžest a přesnost, které dávají tomuto valaiskému cuvée plný smysl.
Grain Cinq 2024 odhaluje štědrý a proměnlivý buket, kde se zralé žluté ovoce, meruňka a hruška mísí s citrusovou kůrou, bílými květy a jemnými tóny alpských bylin. Po provzdušnění se objevují nuance třené kamenné, čerstvého sena a jemných koření, které přidávají další hloubku již bohatému aromatickému projevu. Nájezd má pozoruhodnou šíři s hustou, téměř krémovou strukturou, která obaluje patro bez pocitu tíhy. Svěžest se projevuje spíše přesností chutí a přítomností jemných citronových hořčin než ostrou kyselinkou, zatímco slaný dojem postupně doprovází vývoj vína. Dlouhý a teplý závěr si uchovává krásnou energii, přičemž přetrvávají zralé citrusy, peckovité ovoce a jemný kamenitý rozměr. Toto velké gastronomické bílé víno najde zvlášť zajímavé párování s pstruhem duhovým na citronovém másle, pečenými mušlemi svatého Jakuba, drůbeží s morelami nebo starým švýcarským horským sýrem. Jeho bohatost a struktura mu umožní získat na komplexnosti po několika letech lahvování, rozvíjející tóny vosku, jemného medu a sušeného ovoce, zatímco předchozí provzdušnění již dnes podpoří vyjádření jeho mnoha tváří.
Odrůdy: Petite Arvine, Marsanne (Ermitage), Païen (Savagnin), Pinot Blanc, Sylvaner
