Marie Thérèse CHAPPAZ - Grain Cinq 2024
Sui pendii vertiginosi di Fully, nel cuore del Vallese svizzero, Marie-Thérèse Chappaz ha costruito un'opera vitivinicola profondamente personale, oggi riconosciuta tra le grandi referenze europee dei vini di territorio. Stabilitasi dal 1987 nell'azienda familiare di La Liaudisaz, questa vignaiola ha progressivamente sviluppato un vigneto notevole, coltivato con un rigore poco comune su pendii a volte spettacolari. Erede di una tradizione familiare incarnata in particolare dal suo prozio Maurice Troillet, ha scelto di privilegiare l'identità dei vitigni vallesani e la singolarità dei loro luoghi di origine piuttosto che cercare uno stile uniforme. Pioniera della biodinamica nella regione, lavora dal 2003 secondo principi che attribuiscono un ruolo essenziale alla vitalità dei suoli e all'equilibrio naturale della vite. A Fully, le formazioni granitiche, ereditate dalla storia alpina, conferiscono ai vini un'energia particolare, associando maturità del frutto, profondità e sensazioni saline. Grain Cinq occupa un posto originale in questa collezione di cuvée parcellari, poiché riunisce cinque vitigni bianchi coltivati insieme su un unico insieme di terroir. Esprime così una visione del vino in cui la diversità delle varietà si affievolisce progressivamente dietro la personalità del luogo.
La particolarità di Grain Cinq 2024 risiede nella sua complantazione di Petite Arvine, Marsanne, chiamata Ermitage in Vallese, Païen, nome locale del Savagnin, Pinot Bianco e Sylvaner. Questi cinque vitigni condividono i suoli granitici dei settori di Combe d'Enfer e delle Claives, sui ripidi pendii di Fully, dove l'esposizione e la povertà dei terreni favoriscono una maturazione generosa. Contrariamente a un assemblaggio classico di vini vinificati separatamente, le diverse varietà vengono raccolte e vinificate insieme, creando fin dalla fermentazione una vera interazione tra i loro rispettivi caratteri. La Petite Arvine contribuisce alla freschezza e alle sfumature saline, la Marsanne apporta la sua polpa e profondità, mentre il Païen rafforza la struttura e gli accenti speziati. Il Pinot Bianco partecipa alla delicatezza della texture e lo Sylvaner alla vivacità dell'insieme, senza che nessun vitigno cerchi di dominare gli altri. La fermentazione avviene naturalmente con i lieviti indigeni, quindi il vino prosegue il suo affinamento per dodici mesi in botti e in uova di cemento, due contenitori complementari che permettono di lavorare la materia senza imporre un'impronta legnosa eccessiva. Con i suoi 14,6% di alcol, la vendemmia 2024 afferma una maturità importante, ma conserva una freschezza e una precisione che danno tutto il suo interesse a questo assemblaggio vallesano.
Grain Cinq 2024 svela un bouquet generoso e mutevole, dove i frutti gialli maturi, l'albicocca e la pera si mescolano alle scorze di agrumi, ai fiori bianchi e a delicate note di erbe alpine. All'aerazione, appaiono sfumature di pietra strofinata, fieno fresco e spezie dolci, apportando una profondità supplementare a un'espressione aromatica già particolarmente ricca. L'attacco possiede un'ampiezza notevole, con una materia densa, quasi cremosa, che avvolge il palato senza dare una sensazione di pesantezza. La freschezza si manifesta più nella precisione dei sapori e nella presenza di sottili amari al limone che in un'acidità tagliente, mentre un'impressione salina accompagna progressivamente lo sviluppo del vino. Il finale, lungo e caldo, conserva una bella energia, lasciando persistere gli agrumi maturi, i frutti a nocciolo e una sottile dimensione pietrosa. Questo grande bianco gastronomico troverà abbinamenti particolarmente interessanti con un salmerino al burro al limone, capesante arrostite, pollame con morchelle o un formaggio svizzero d'alpeggio stagionato. La sua ricchezza e struttura gli permetteranno di guadagnare complessità dopo alcuni anni in bottiglia, sviluppando sfumature di cera, miele discreto e frutta secca, mentre un'aerazione preventiva favorirà già oggi l'espressione delle sue molteplici sfaccettature.
Vitigni: Petite Arvine, Marsanne (Ermitage), Païen (Savagnin), Pinot Bianco, Sylvaner
