Marie Thérèse CHAPPAZ - Grain Cinq 2024
Auf den schwindelerregenden Hängen von Fully, im Herzen des Schweizer Wallis, hat Marie-Thérèse Chappaz ein zutiefst persönliches Weinerbe aufgebaut, das heute zu den großen europäischen Referenzen für Terroirweine zählt. Seit 1987 auf dem Familiengut La Liaudisaz ansässig, hat diese Winzerin nach und nach einen bemerkenswerten Weinberg entwickelt, der mit ungewöhnlicher Sorgfalt an teils spektakulären Hängen bewirtschaftet wird. Als Erbin einer Familientradition, die insbesondere durch ihren Großonkel Maurice Troillet verkörpert wird, hat sie sich entschieden, die Identität der Walliser Rebsorten und die Einzigartigkeit ihrer Herkunftsorte zu bevorzugen, anstatt einen einheitlichen Stil zu suchen. Als Pionierin der Biodynamik in der Region arbeitet sie seit 2003 nach Prinzipien, die der Bodenlebendigkeit und dem natürlichen Gleichgewicht der Rebe eine wesentliche Bedeutung beimessen. In Fully verleihen die granitischen Formationen, die aus der alpinen Geschichte stammen, den Weinen eine besondere Energie, die Reife der Frucht, Tiefe und salzige Empfindungen verbindet. Grain Cinq nimmt in dieser Kollektion von Parzellen-Cuvées eine originelle Stellung ein, da es fünf weiße Rebsorten vereint, die gemeinsam auf demselben Terroirensemble angebaut werden. So drückt es eine Weinvision aus, bei der die Vielfalt der Sorten allmählich hinter der Persönlichkeit des Ortes zurücktritt.
Die Besonderheit von Grain Cinq 2024 liegt in seiner Mischbepflanzung aus Petite Arvine, Marsanne, im Wallis Ermitage genannt, Païen, dem lokalen Namen für Savagnin, Pinot Blanc und Sylvaner. Diese fünf Rebsorten teilen sich die granitischen Böden der Bereiche Combe d'Enfer und Claives an den steilen Hängen von Fully, wo die Exposition und die Bodenarmut eine großzügige Reife begünstigen. Im Gegensatz zu einer klassischen Assemblage aus separat vinifizierten Weinen werden die verschiedenen Sorten gemeinsam geerntet und vinifiziert, wodurch bereits während der Gärung eine echte Interaktion zwischen ihren jeweiligen Charakteren entsteht. Die Petite Arvine trägt zur Frische und zu salzigen Nuancen bei, die Marsanne bringt Fleisch und Tiefe, während der Païen Struktur und würzige Akzente verstärkt. Der Pinot Blanc sorgt für die Zartheit der Textur und der Sylvaner für die Lebendigkeit des Ganzen, ohne dass eine Rebsorte versucht, die anderen zu dominieren. Die Gärung erfolgt natürlich mit einheimischen Hefen, danach reift der Wein zwölf Monate lang in Fässern und Betoneiern, zwei sich ergänzenden Behältern, die es ermöglichen, die Substanz zu bearbeiten, ohne einen übermäßigen Holzeinfluss aufzuerlegen. Mit 14,6 % Alkohol zeigt der Jahrgang 2024 eine bedeutende Reife, bewahrt jedoch Frische und Präzision, die diesem Walliser Verschnitt seinen ganzen Reiz verleihen.
Grain Cinq 2024 offenbart ein großzügiges und wandelbares Bouquet, in dem reife gelbe Früchte, Aprikose und Birne mit Zitrusfruchtschalen, weißen Blüten und zarten Noten alpiner Kräuter verschmelzen. Beim Belüften treten Nuancen von geriebener Stein, frischem Heu und milden Gewürzen hervor, die der bereits besonders reichen aromatischen Ausdruckskraft zusätzliche Tiefe verleihen. Der Auftakt besitzt eine bemerkenswerte Fülle, mit dichtem, fast cremigem Körper, der den Gaumen umhüllt, ohne ein Gefühl von Schwere zu vermitteln. Die Frische zeigt sich eher in der Präzision der Aromen und der Präsenz feiner zitroniger Bitterstoffe als in einer scharfen Säure, während ein salziger Eindruck die Entwicklung des Weins allmählich begleitet. Der lange und warme Abgang bewahrt eine schöne Energie und lässt reife Zitrusfrüchte, Steinobst und eine subtile steinige Dimension nachklingen. Dieser große gastronomische Weißwein findet besonders interessante Kombinationen mit Saibling in Zitronenbutter, gebratenen Jakobsmuscheln, Geflügel mit Morcheln oder einem alten Schweizer Alpkäse. Seine Reichhaltigkeit und Struktur ermöglichen es ihm, nach einigen Jahren in der Flasche an Komplexität zu gewinnen, wobei er Nuancen von Wachs, dezentem Honig und Trockenfrüchten entwickelt, während eine vorherige Belüftung bereits heute die Entfaltung seiner vielfältigen Facetten fördert.
Rebsorten: Petite Arvine, Marsanne (Ermitage), Païen (Savagnin), Pinot Blanc, Sylvaner
