Marie Thérèse Chappaz - Grano Nobile
Il Domaine Chappaz si trova nel comune di Fully , nel Vallese , in Svizzera . La tenuta appartiene a Marie-Thérèse Chappaz dal 1987. Aveva intenzione di studiare ostetricia, ma dopo un tirocinio in ospedale, di cui non amava l'atmosfera né il sistema gerarchico, decise di accettare il vigneto Esserts situato a Charrat che suo padre voleva cederle. Marie-Thérèse scoprì il mestiere della viticoltrice grazie in particolare all'enologo che si occupava già del terreno. Completò un tirocinio di un anno in vinificazione presso la cantina Biollaz e in seguito completò con successo il corso avanzato in viticoltura ed enologia. Nel 1987, Marie-Thérèse rilevò i vigneti di famiglia. Quell'anno, dovette vendere l'uva perché la cantina (nella località chiamata La Liaudisaz ) non era ancora pronta: il 1988 fu l'anno della vinificazione della sua prima annata. All'epoca possedeva solo un ettaro e mezzo di vigne e, nel corso degli anni, ha ampliato la sua tenuta fino a 10 ettari, distribuiti in quattro villaggi. Nel 1997, durante una visita a uno specialista in biodinamica presso il Domaine Chapoutier a Tain-L'Hermitage, Marie-Thérèse ha deciso di convertire la sua tenuta alla biodinamica, un approccio in linea con la sua filosofia di rispetto per l'ambiente, la vita e il terroir. Il suo vigneto è certificato Demeter dal 2003. La vinificazione viene condotta nel modo più naturale possibile, rispettando le fasi e l'evoluzione del vino, con lieviti indigeni e un apporto minimo di apporti.
Grain Noble è un blend di Marsanne, Petite Arvine e Pinot Grigio , ottenuto da diverse annate a causa della scarsa raccolta di uve botritizzate nel 2020. La pressatura avviene a grappoli interi. Il vino affina per 2 anni in botti di rovere .
Vitigni: Marsanne, Petite Arvine, Pinot Grigio
"Un liquore magistrale: mela cotogna tostata, miele di abete e scorza di agrumi si fondono in un palato denso e vibrante, sorretto da un'acidità cristallina. Una dolcezza senza pesantezza, di grande precisione."
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