Marie Thérèse Chappaz - Grano Noble
Domaine Chappaz se encuentra en la comuna de Fully , en Valais , Suiza . La finca pertenece a Marie-Thérèse Chappaz desde 1987. Tenía la intención de estudiar obstetricia, pero después de una pasantía en el hospital donde no le gustó el ambiente ni el sistema jerárquico, decidió aceptar el viñedo Esserts ubicado en Charrat que su padre quería regalarle. Marie-Thérèse descubrió la profesión de viticultora gracias, en particular, al enólogo que ya cuidaba la parcela. Completó una pasantía de un año en la bodega Biollaz y luego completó con éxito el curso avanzado de viticultura y enología. En 1987, Marie-Thérèse se hizo cargo de los viñedos familiares. Ese año, tuvo que vender las uvas porque la bodega (en el lugar llamado La Liaudisaz ) aún no estaba lista: 1988 fue el año de la vinificación de su primera cosecha. En aquel entonces, solo contaba con una hectárea y media de viñedos, y con el paso de los años, amplió su finca a 10 hectáreas, repartidas en cuatro pueblos. En 1997, durante una visita a un especialista en biodinámica en Domaine Chapoutier, en Tain-L'Hermitage, Marie-Thérèse decidió convertir su finca a la biodinámica, un enfoque acorde con su filosofía de respeto por el medio ambiente, la vida y el terroir. Su viñedo cuenta con la certificación Demeter desde 2003. La vinificación se lleva a cabo de la forma más natural posible, respetando las etapas y la evolución del vino, con levaduras autóctonas y un mínimo de insumos.
Grain Noble es un ensamblaje de Marsanne, Petite Arvine y Pinot Gris , elaborado a partir de varias añadas debido a la baja cosecha de uvas botritizadas en la añada 2020. El prensado se realiza con racimos enteros. El vino se cría durante 2 años en barricas de roble .
Variedades de uva: Marsanne, Petite Arvine, Pinot Gris
Un licor magistral: membrillo asado, miel de abeto y ralladura de cítricos se funden en un paladar denso y vibrante, sostenido por una acidez cristalina. Un dulzor sin pesadez, con gran precisión.
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