Marie Thérèse Chappaz - Grain Noble
O Domaine Chappaz está localizado no município de Fully, em Valais, Suíça. O Domaine pertence a Marie-Thérèse Chappaz desde 1987. Ela inicialmente pretendia estudar para parteira, mas após um estágio no hospital, onde não apreciou nem o ambiente nem o sistema hierárquico, decidiu aceitar a vinha Les Esserts situada em Charrat que seu pai queria lhe dar. Marie-Thérèse descobriu a profissão de viticultora graças, em particular, ao viticultor que já cuidava da parcela. Ela realizou um estágio vitivinícola de um ano na adega Biollaz e completou com sucesso a formação do curso superior em viticultura e enologia. Em 1987, Marie-Thérèse assumiu as vinhas da família. Naquele ano, ela teve que vender as uvas porque a adega (no local chamado La Liaudisaz) ainda não estava pronta: 1988 foi o ano da vinificação do seu primeiro safra. Naquela época, ela dispunha de apenas um hectare e meio de vinhas e, ao longo dos anos, expandiu seu domínio que agora conta com 10 hectares, distribuídos por quatro aldeias. Em 1997, durante uma visita a um especialista em biodinâmica no Domaine Chapoutier de Tain-L'Hermitage, Marie-Thérèse decidiu converter seu domínio para a biodinâmica, uma abordagem em sintonia com sua filosofia de respeito ao meio ambiente, à vida e ao terroir. Seu vinhedo é certificado pela Demeter desde 2003. A vinificação é feita da forma mais natural possível, respeitando as etapas e a evolução do vinho, com leveduras indígenas e um mínimo de insumos.
Grain Noble é uma assemblage de Marsanne, Petite Arvine e Pinot Gris e resulta de várias safras devido a uma colheita reduzida de uvas botritizadas na safra de 2020. A prensagem é realizada com cachos inteiros. O vinho é envelhecido por 2 anos em barris de carvalho.
Castas: Marsanne, Petite Arvine, Pinot Gris
"Um licoroso de ourives: marmelo assado, mel de abeto e casca de cítricos se fundem numa boca densa, vibrante, sustentada por uma acidez cristalina. Uma doçura sem peso, de grande precisão."
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