Marie Thérèse Chappaz - Grain Noble
Domaine Chappaz ligt in de gemeente Fully, in Valais, Zwitserland. Het domein behoort sinds 1987 toe aan Marie-Thérèse Chappaz. Ze was oorspronkelijk van plan om verloskundige te studeren, maar na een stage in het ziekenhuis waar ze noch de sfeer noch het hiërarchische systeem waardeerde, besloot ze de wijngaard Les Esserts in Charrat te accepteren die haar vader haar wilde geven. Marie-Thérèse ontdekte het vak van wijnmaakster dankzij de wijnbouwer die al voor het perceel zorgde. Ze volgde een wijnbouwstage van een jaar bij de kelder Biollaz en voltooide met succes de hogere opleiding in wijnbouw en oenologie. In 1987 nam Marie-Thérèse de familiewijngaarden over. Dat jaar moest ze de druiven verkopen omdat de kelder (op de plaats genaamd La Liaudisaz) nog niet klaar was: 1988 was het jaar van de vinificatie van haar eerste oogst. Destijds had ze slechts anderhalve hectare wijngaard en in de loop der jaren breidde ze haar domein uit tot 10 hectare, verdeeld over vier dorpen. In 1997, tijdens een bezoek aan een specialist in biodynamiek bij Domaine Chapoutier in Tain-L'Hermitage, besloot Marie-Thérèse haar domein om te schakelen naar biodynamische landbouw, een aanpak die aansluit bij haar filosofie van respect voor het milieu, het leven en het terroir. Haar wijngaard is sinds 2003 gecertificeerd door Demeter. De vinificatie gebeurt zo natuurlijk mogelijk, met respect voor de stappen en de evolutie van de wijn, met inheemse gisten en een minimum aan toevoegingen.
Grain Noble is een blend van Marsanne, Petite Arvine en Pinot Gris en is afkomstig van meerdere oogstjaren vanwege een kleine oogst van botrytisedruiven in de oogst van 2020. De persing gebeurt met hele trossen. De wijn rijpt 2 jaar op eikenhouten vaten.
Druivensoorten: Marsanne, Petite Arvine, Pinot Gris
"Een likeurwijn van een goudsmid: geroosterde kweepeer, sparrenhoning en citruszeste smelten samen in een dichte, vibrerende mond, gedragen door een kristalheldere zuurgraad. Een zoetheid zonder zwaarte, met grote precisie."
Marie-Thérèse Chappaz, Grain Noble, Vin doux, Valais, Petite Arvine, Marsanne, Pinot Gris, Biodynamie, Vin suisse, Vin liquoreux">
