Marie Thérèse Chappaz - Dôle de la Liaudisaz 2018
O Domaine Chappaz está localizado no município de Fully, em Valais, na Suíça. O domínio pertence a Marie-Thérèse Chappaz desde 1987. Ela inicialmente pretendia estudar para parteira, mas após um estágio no hospital, onde não apreciou nem o ambiente nem o sistema hierárquico, decidiu aceitar a vinha dos Esserts situada em Charrat que seu pai queria lhe dar. Marie-Thérèse descobriu a profissão de viticultora principalmente graças ao viticultor que já cuidava do terreno. Ela realizou um estágio vitivinícola de um ano na adega Biollaz e depois completou com sucesso a formação do curso superior em viticultura e enologia. Em 1987, Marie-Thérèse assumiu as vinhas da família. Naquele ano, teve que vender as uvas porque a adega (no local chamado La Liaudisaz) ainda não estava pronta: 1988 foi o ano da vinificação da sua primeira safra. Na época, ela possuía apenas um hectare e meio de vinhas e, ao longo dos anos, expandiu seu domínio que agora conta com 10 hectares, distribuídos por quatro aldeias. Em 1997, durante uma visita a um especialista em biodinâmica no Domaine Chapoutier em Tain-L'Hermitage, Marie-Thérèse decidiu converter seu domínio para a biodinâmica, uma abordagem alinhada com sua filosofia de respeito pelo meio ambiente, pela vida e pelo terroir. Seu vinhedo é certificado pela Demeter desde 2003. A vinificação é feita da forma mais natural possível, respeitando as etapas e a evolução do vinho, com leveduras indígenas e um mínimo de insumos.
Dôle de la Liaudisaz 2018 é uma mistura de Pinot Noir (90%) e Gamay (10%) com idade entre 20 e 40 anos. A colheita é totalmente desengaçada e colocada em maceração por 14 dias. O envelhecimento dura 6 meses em tanque.
Castas: 90% Pinot Noir, 10% Gamay
