Marie Thérèse Chappaz - Président Troillet Fendant 2017
Vinařství Chappaz se nachází v obci Fully ve Valais ve Švýcarsku. Vinařství patří Marie-Thérèse Chappaz od roku 1987. Původně se chtěla věnovat studiu porodní asistence, ale po stáži v nemocnici, kde se jí nelíbilo ani prostředí, ani hierarchický systém, se rozhodla přijmout vinici Esserts v Charratu, kterou jí chtěl otec darovat. Marie-Thérèse objevila řemeslo vinařky zejména díky vinaři, který se již o tuto parcelu staral. Absolvovala roční stáž ve vinařském sklepě Biollaz a úspěšně dokončila pokročilý kurz ve vinohradnictví a enologii. V roce 1987 převzala rodinné vinice. Tehdy musela prodávat hrozny, protože sklep (v místě zvaném La Liaudisaz) ještě nebyl připraven; rok 1988 byl rokem výroby její první ročníkové vína. Tehdy měla k dispozici pouze jeden a půl hektaru vinic a postupem času rozšířila své vinařství na nynějších 10 hektarů rozložených ve čtyřech vesnicích. V roce 1997 při návštěvě specialisty na biodynamiku ve vinařství Chapoutier v Tain-L'Hermitage se Marie-Thérèse rozhodla přejít na biodynamické zemědělství, což odpovídá její filozofii respektu k životnímu prostředí, životu a terroiru. Její vinice jsou certifikovány organizací Demeter od roku 2003. Výroba vína probíhá co nejpřirozeněji, s respektem k jednotlivým fázím a vývoji vína, s použitím domácích kvasinek a s minimem přídavných látek.
Président Troillet je čestná cuvée na počest pradědečka Marie-Thérèse Chappaz (Maurice Troillet, který byl také prezidentem Státní rady Valais), jenž postavil dům vinařství v 40. letech 20. století. Toto cuvée je vyrobeno z Fendantu (také známého jako Chasselas) s průměrným věkem vinic 40 let. Po jemné fermentaci v nádobách a dokončené malolaktické fermentaci je víno zráno na svých kaloších v nádobách po dobu 10 měsíců.
Odrůda: 100 % Fendant (Chasselas)