Marie Thérèse Chappaz - Président Troillet Fendant 2017
Domaine Chappaz ligger i kommunen Fully i Valais, Schweiz. Domaine har tilhørt Marie-Thérèse Chappaz siden 1987. Hun havde oprindeligt planlagt at studere til jordemoder, men efter et praktikophold på hospitalet, hvor hun hverken kunne lide atmosfæren eller det hierarkiske system, besluttede hun at acceptere vingården Les Esserts i Charrat, som hendes far ønskede at give hende. Marie-Thérèse opdagede vinproducentfaget takket være vinbonden, der allerede passede parcellen. Hun gennemførte et års praktik i vinproduktion på Biollaz-kælderen og bestod med succes den avancerede uddannelse i vinavl og ønologi. I 1987 overtog Marie-Thérèse familiens vinmarker. Det år måtte hun sælge druerne, da kælderen (på stedet kaldet La Liaudisaz) endnu ikke var klar: 1988 blev året for vinificeringen af hendes første årgang. På det tidspunkt havde hun kun halvandet hektar vinmarker, og gennem årene udvidede hun sit domæne, som nu omfatter 10 hektar fordelt på fire landsbyer. I 1997, under et besøg hos en specialist i biodynamik på Domaine Chapoutier i Tain-L'Hermitage, besluttede Marie-Thérèse at omstille sit domæne til biodynamisk drift, en tilgang i overensstemmelse med hendes filosofi om respekt for miljøet, livet og terroiret. Hendes vinmark er certificeret af Demeter siden 2003. Vinificeringen foregår så naturligt som muligt, med respekt for vinens trin og udvikling, med indfødte gærstammer og et minimum af tilsætningsstoffer.
Président Troillet er en hyldestcuveé til Marie-Thérèse Chappaz’ grandonkel (Maurice Troillet, også præsident for Valais’ statsråd), som byggede domænets hus i 1940’erne. Denne cuvée er lavet af Fendant (også kendt som Chasselas) med en gennemsnitsalder på 40 år. Efter en blid vinificering i tank og afsluttet malolaktisk gæring lagres vinen på sine bærme i tank i 10 måneder.
Druesort: 100% Fendant (Chasselas)