Marie Thérèse Chappaz - Président Troillet Fendant 2017
Domaine Chappaz está localizado no município de Fully, em Valais, na Suíça. O Domaine pertence a Marie-Thérèse Chappaz desde 1987. Ela pretendia estudar para parteira, mas após um estágio no hospital onde não gostou nem do ambiente nem do sistema hierárquico, decidiu aceitar a vinha Les Esserts situada em Charrat que seu pai queria lhe dar. Marie-Thérèse descobriu a profissão de viticultora graças, em particular, ao viticultor que já cuidava da parcela. Ela realizou um estágio de um ano em vitivinicultura na adega Biollaz e completou com sucesso a formação avançada em viticultura e enologia. Em 1987, Marie-Thérèse assumiu as vinhas da família. Naquele ano, ela teve que vender as uvas porque a adega (no local chamado La Liaudisaz) ainda não estava pronta: 1988 foi o ano da vinificação da sua primeira safra. Naquela época, ela dispunha de apenas um hectare e meio de vinhas e, ao longo dos anos, expandiu seu domínio que agora conta com 10 hectares, distribuídos por quatro aldeias. Em 1997, durante uma visita a um especialista em biodinâmica no Domaine Chapoutier de Tain-L'Hermitage, Marie-Thérèse decidiu converter seu domínio para a biodinâmica, uma abordagem alinhada com sua filosofia de respeito pelo meio ambiente, pela vida e pelo terroir. Seu vinhedo é certificado pela Demeter desde 2003. A vinificação é feita da forma mais natural possível, respeitando as etapas e a evolução do vinho, com leveduras indígenas e um mínimo de insumos.
Président Troillet é uma cuvée em homenagem ao tio-avô de Marie-Thérèse Chappaz (Maurice Troillet, também Presidente do Conselho de Estado do Valais) que construiu a casa do domínio na década de 1940. Esta cuvée é elaborada a partir de Fendant (também conhecido como Chasselas) com uma idade média de 40 anos. Após uma vinificação suave em tanque e a fermentação maloláctica concluída, o vinho é envelhecido sobre as suas borras, em tanque, durante 10 meses.
Castas: 100% Fendant (Chasselas)
