THE BALVENIE - Tun 1509 - Lote 7 - 52,40%
A Destilaria Balvenie está localizada na região de Speyside, na Escócia. É uma das três destilarias no local de Dufftown pertencentes a William Grant, juntamente com Glenfiddich e Kininvie. Após cerca de vinte anos, Grant deixou seu emprego na destilaria Mortlach e comprou um campo perto do castelo de Balvenie. Ele elaborou os planos para sua destilaria e a primeira pedra foi colocada no outono de 1886. No início de 1892, começaram as obras para transformar uma mansão do século XVIII (Balvenie New House) em destilaria. Após 15 meses, em 1º de maio de 1893, ocorreu a primeira destilação na destilaria Balvenie. As três destilarias do local de Dufftown usam a mesma água e o mesmo malte e possuem métodos de produção muito semelhantes, mas produzem três maltes muito identificáveis. Durante grande parte de sua história, Balvenie serviu principalmente como fonte para os blends da William Grant, mas mais recentemente, a produção tem se concentrado na demanda por seu Single Malt, com apenas uma pequena proporção entrando na mistura do Monkey Shoulder. A destilaria é conhecida por sua gama de expressões finalizadas em diferentes tipos de madeira.
O Malt Master da Balvenie é David C. Stewart MBE. Ele começou a trabalhar na destilaria The Balvenie em 1962, com apenas 17 anos, e dedicou 54 anos de sua vida à indústria do uísque escocês. Suas técnicas pioneiras tiveram um impacto profundo nos métodos de produção usados hoje; ele é renomado por seu trabalho inovador, especialmente em torno dos "acabamentos em barril". Em 2016, David recebeu um MBE (Membro da Ordem do Império Britânico) de Sua Majestade a Rainha Elizabeth II.
As primeiras engarrafamentos da série "Tun" foram nomeadas em homenagem ao tanque de mistura preferido de David C. Stewart MBE (Tun 1401), e cada série subsequente foi nomeada de acordo com o barril no qual o uísque foi misturado. A cada ano, David cria um novo lote que reúne alguns dos melhores barris dos arquivos da destilaria. A sétima versão do Balvenie Tun 1509 é uma combinação de 21 barris cuidadosamente selecionados - 4 barris de carvalho americano, 10 Sherry butt (480-520 litros) e 7 hogsheads (250 litros) - que passaram três anos no tradicional tanque de mistura Tun 1509.
Não turfado
