THE BALVENIE - 30 år - Thirty - 47,3%
Balvenie Destilleri ligger i Speyside-regionen i Skotland. Det er et af de tre destillerier på Dufftown-stedet ejet af William Grant, sammen med Glenfiddich og Kininvie. Efter omkring tyve år forlod Grant sit job på Mortlach-destilleriet og købte en mark nær Balvenie-slottet. Han udarbejdede planer for sit destilleri, og den første sten blev lagt i efteråret 1886. I begyndelsen af 1892 begyndte ombygningen af et 1700-tals herresæde (Balvenie New House) til destilleri. Efter 15 måneder, den 1. maj 1893, fandt den første destillering sted på Balvenie-destilleriet. De tre destillerier på Dufftown-stedet bruger det samme vand og malt og har meget lignende produktionsmetoder, men producerer tre meget genkendelige malte. I en stor del af sin historie har Balvenie primært tjent som kilde til William Grants blends, men mere nyligt har produktionen fokuseret på efterspørgslen efter deres Single Malt, med kun en lille del brugt i Monkey Shoulder-blandingen. Destilleriet er kendt for sit udvalg af udtryk færdiggjort i forskellige træsorter.
Balvenies Malt Master er David C. Stewart MBE. Han begyndte at arbejde på The Balvenie-destilleriet i 1962 som kun 17-årig og har viet 54 år af sit liv til den skotske whiskyindustri. Hans banebrydende teknikker har haft en dyb indflydelse på de produktionsmetoder, der anvendes i dag; han er kendt for sit innovative arbejde, især omkring "fadfinish". I 2016 modtog David en MBE (Medlem af den mest fremragende orden af det britiske imperium) af Hendes Majestæt Dronning Elizabeth II.
The Balvenie Thirty på 30 år er en sjælden og meget raffineret Single Malt, hvor lagermesteren David C. Stewart kun vælger exceptionelle fade over 30 år gamle. Ved at kombinere Balvenie, der langsomt er lagret i traditionelle egetræsfade, med Balvenie lagret i europæiske sherryfade af egetræ, skaber David Stewart en moden, rig og blød Single Malt med en usædvanlig dybde og kompleksitet. "Thirty"-whiskyen tappes ved 47,3 % for at fange de karakteristika, der gør The Balvenie berømt.
Ikke røget