BIMBER - Ex Bourbon Cask - Small Batch nr. 2 - 52,20%
Bimber Destilleri ligger i London, England. Det blev grundlagt af whiskyentusiaster (Ewelina Chruszczyk og Dairusz Plazewski) med missionen om at producere en Single Malt af høj kvalitet med karakter ved at bruge traditionelle metoder, som sjældent ses i dag. Al byg dyrkes på en enkelt gård. Den bliver derefter traditionelt maltet på gulvet, knust i hånden og langsomt fermenteret i syv dage i håndlavede trækar, som de selv fremstiller i deres eget tømmerværksted. De bruger direkte ild til at opvarme de små kobberpot stills, og spiritussen modnes i nøje udvalgte fade. Endelig bliver whiskyen sammensat og tappet på flaske på destilleriet. De første Bimber-fade blev fyldt den 26. maj 2016 og blev frigivet tre år senere i september 2019 – den begrænsede udgave på 1.000 håndnummererede flasker blev udsolgt på 3 timer. Siden 2020 har Bimber lanceret en bredere serie af nye Single Malt whiskyer.
Denne anden udgave af Bimber destilleriets Ex-Bourbon Cask-udtryk er en lille serie lavet med en blanding af nøje udvalgte ex-Bourbon fade lavet af amerikansk hvid eg. Kun 252 flasker tilgængelige i Frankrig.
Ikke røget