COTSWOLDS - Peated Cask - 59,6%
Destilleriet Cotswold ligger i det landlige Cotswolds, et område i det sydlige England, der dækker dele af seks grevskaber. Det blev grundlagt i 2014 af Daniel Szor. Siden da har produktionen været baseret på Dry Gin og Single Malt. Den oprindelige udvikling af destilleriet blev assisteret af Harry Cockburn (en master destillatør og tidligere produktionschef på Bowmore destilleriet) og Dr Jim Swan (en ekspert i fadlagring, hvis tidligere projekter inkluderer arbejde med Penderyn i Wales, Kavalan i Taiwan og The Milk & Honey Distillery i Israel). De forpligter sig til kun at bruge lokal byg. Den høstede byg sendes til Warminster maltfabrikker, de ældste i drift i Storbritannien. Destilleriet bruger en kobberpot still på 2500 liter fremstillet af Forsyths i Rothes til at starte dobbelt destillationsprocessen. Når de bedste dele af Low Wines er udvalgt, bruges de til at lave spiritus og blive whisky. Til dette destilleres Low Wines i en anden pot still: en 1600 liters pot still.
Denne udgave er en del af Cask Expressions-kollektionen. Whiskyen er fuldstændig lagret i røgede quarter casks.
Røget