COTSWOLDS - Peated Cask - 59,6%
De Cotswold Distilleerderij ligt in het landelijke gebied van de Cotswolds, een gebied in het zuiden van Engeland dat delen van zes graafschappen beslaat. Het werd opgericht in 2014 door Daniel Szor. Sindsdien is de productie gebaseerd op Dry Gin en Single Malt. De initiële ontwikkeling van de distilleerderij werd ondersteund door Harry Cockburn (een meester-distillateur en voormalig productiedirecteur bij de Bowmore distilleerderij) en Dr Jim Swan (een expert in rijping op vat, met eerdere projecten waaronder werk met Penderyn in Wales, Kavalan in Taiwan en The Milk & Honey Distillery in Israël). Ze zetten zich in om alleen lokale gerst te gebruiken. De geoogste gerst gaat naar de mouterijen in Warminster, de oudste nog actieve in Groot-Brittannië. De distilleerderij gebruikt een koperen pot still van 2500 liter, vervaardigd door Forsyths in Rothes, om het dubbele distillatieproces te starten. Wanneer de beste delen van de Low Wines zijn geselecteerd, worden deze gebruikt om de spirit te maken en whisky te worden. Hiervoor worden de Low Wines gedistilleerd in een tweede pot still: een pot still van 1600 liter.
Deze editie maakt deel uit van de Cask Expressions-collectie. De whisky is volledig gerijpt in gerookte quarter casks.
Gerookt