BIMBER - Apogée XII - 12 jaar - Ex Bourbon Cask - Gebotteld 2021 - 46,30%
Distilleerderij Bimber is gevestigd in London, Engeland. Het is opgericht door whiskyliefhebbers (Ewelina Chruszczyk en Dairusz Plazewski) met als missie het produceren van een Single Malt van hoge kwaliteit met karakter, door gebruik te maken van traditionele methoden die tegenwoordig zelden worden gezien. Alle gerst wordt verbouwd op één boerderij. Het wordt vervolgens traditioneel gemout op de vloer, met de hand gemalen en langzaam zeven dagen gefermenteerd in handgemaakte houten vaten uit hun eigen kuiperij. Ze gebruiken directe hitte om de kleine koperen distilleerketels te verwarmen, en de spirit rijpt in zorgvuldig geselecteerde vaten. Ten slotte wordt de whisky ter plaatse in de distilleerderij geblend en gebotteld. De eerste Bimber-vaten werden gevuld op 26 mei 2016 en drie jaar later, in september 2019, commercieel uitgebracht - de gelimiteerde oplage van 1.000 handgenummerde flessen was binnen 3 uur uitverkocht. Sinds 2020 lanceert Bimber een breder assortiment nieuwe Single Malt whiskies.
Apogée XII is een selectie van de beste Single Malts uit de Highlands en Speyside, eerst 12 jaar gerijpt en daarna geblend en verfijnd in vaten van de Bimber distilleerderij.
Niet turfgerookt