BIMBER - Apogée XII - 12 anos - Ex Bourbon Cask - Engarrafado 2021 - 46,30%
A Destilaria Bimber está localizada em Londres, Inglaterra. Foi fundada por entusiastas de whisky (Ewelina Chruszczyk e Dairusz Plazewski) com a missão de produzir um Single Malt de alta qualidade com carácter, utilizando métodos tradicionais raramente vistos hoje em dia. Toda a cevada é cultivada numa única quinta. É depois maltada tradicionalmente no chão, esmagada à mão e fermentada lentamente durante sete dias em cubas de madeira feitas à mão na sua própria tanoaria. Utilizam fogo direto para aquecer os pequenos alambiques de cobre, e o espírito amadurece em barris cuidadosamente selecionados à mão. Finalmente, o whisky é misturado e engarrafado no local na destilaria. Os primeiros barris da Bimber foram enchidos a 26 de maio de 2016 e comercializados três anos depois, em setembro de 2019 - a edição limitada de 1.000 garrafas numeradas à mão esgotou-se em 3 horas. Desde 2020, a Bimber lançou uma gama mais ampla de novos whiskies Single Malt.
Apogée XII é uma seleção dos melhores Single Malts das Highlands e do Speyside, envelhecidos primeiro por 12 anos e depois misturados e refinados em barris da destilaria Bimber.
Não turfado