BIMBER - Single Sherry Cask #46 - 58,50%
A Destilaria Bimber está localizada em Londres, Inglaterra. Foi fundada por entusiastas de whisky (Ewelina Chruszczyk e Dairusz Plazewski) com a missão de produzir um Single Malt de alta qualidade e com carácter, utilizando métodos tradicionais raramente vistos hoje em dia. Toda a cevada é cultivada numa única quinta. Depois é maltada tradicionalmente no chão, moída à mão e fermentada lentamente durante sete dias em tanques de madeira feitos à mão na sua própria tanoaria. Usam fogo direto para aquecer os pequenos alambiques de cobre, e o espírito amadurece em barris selecionados manualmente. Finalmente, o whisky é blendado e engarrafado no local, na destilaria. Os primeiros barris da Bimber foram enchidos a 26 de maio de 2016 e comercializados três anos depois, em setembro de 2019 – a edição limitada de 1.000 garrafas numeradas à mão esgotou em 3 horas. Desde 2020, a Bimber lançou uma gama mais ampla de novos whiskies Single Malt.
Esta edição limitada provém de um único barril (Single Cask nº 46) que continha Sherry Pedro Ximenez usado numa Solera durante vários anos. Foram produzidas 315 garrafas.
Não turfado