Domaine Pouderoux - Serbat 2024
O Domaine Pouderoux, localizado em Lansac no Roussillon, cultiva suas vinhas no coração das IGP Côtes Catalanes, em terroirs espetaculares dominados pelo maciço do Serbat. O vinhedo é conduzido em agricultura biológica certificada, com uma abordagem inspirada na biodinâmica: respeito aos ciclos lunares, preparações 500, 500MT e 501, infusões vegetais e limitação estrita dos insumos sintéticos. Os solos são trabalhados mecanicamente na superfície e enriquecidos com emendas orgânicas. O clima seco e ventoso favorece um estado sanitário natural ideal. Essa exigência agronômica permite expressar com precisão a singularidade dos terroirs catalães.
O corte Serbat Blanc 2024 – IGP Côtes Catalanes é feito exclusivamente de Rolle, uma casta perfeitamente adaptada às condições mediterrâneas. As uvas vêm da combinação de duas parcelas complementares: 90% de xistos negros situados a 300 metros de altitude ao pé do Serbat (900 m), e 10% de margas calcárias na borda do rio Maury. A colheita é manual, com seleção e triagem na parcela. A prensagem direta é seguida por uma mistura de duas vinificações, em tanques de inox para frescor e em meios barris de 500 litros (dois vinhos) para estrutura. O envelhecimento continua sobre borras finas com bâtonnage durante 4 a 6 meses em meios barris, trazendo textura e profundidade.
Na degustação, a cor é de um ouro luminoso. O nariz revela aromas florais de acácia e espinheiro, complementados por notas de frutas exóticas. O paladar é generoso, amplo e mineral, sustentado por uma bela tensão proveniente dos xistos de altitude. O final se estende em sutis amargores nobres e uma estrutura ligeiramente amanteigada, assinatura do envelhecimento sobre borras. Este branco acompanhará idealmente peixes, crustáceos, uma fondue de alho-poró ou carnes brancas delicadas ao molho, revelando toda sua complexidade à mesa.
Casta: 100% Rolle
