Domaine Pouderoux - Serbat 2024
Le Domaine Pouderoux, installé à Lansac dans le Roussillon, cultive ses vignes au cœur des IGP Côtes Catalanes, sur des terroirs spectaculaires dominés par le massif du Serbat. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée, avec une approche inspirée de la biodynamie : respect des cycles lunaires, préparations 500, 500MT et 501, infusions végétales et limitation stricte des intrants de synthèse. Les sols sont travaillés mécaniquement en surface et enrichis par des amendements organiques. Le climat sec et venté favorise un état sanitaire naturel optimal. Cette exigence agronomique permet d’exprimer avec précision la singularité des terroirs catalans.
La cuvée Serbat Blanc 2024 – IGP Côtes Catalanes est issue exclusivement de Rolle, cépage parfaitement adapté aux conditions méditerranéennes. Les raisins proviennent de l’assemblage de deux parcelles complémentaires : à 90 % des schistes noirs situés à 300 mètres d’altitude au pied du Serbat (900 m), et à 10 % de marnes calcaires en bordure de la rivière de Maury. La vendange est réalisée manuellement avec sélection et tri à la parcelle. Le pressurage direct est suivi d’un assemblage de deux vinifications, en cuve inox pour la fraîcheur et en demi-muids de 500 litres (deux vins)pour la structure. L’élevage se poursuit sur lies fines avec bâtonnage pendant 4 à 6 mois en demi-muids, apportant texture et profondeur.
À la dégustation, la robe est d’un or lumineux. Le nez révèle des arômes floraux d’acacia et d’aubépine, complétés par des notes de fruits exotiques. La bouche est gourmande, ample et minérale, soutenue par une belle tension issue des schistes d’altitude. La finale s’étire sur de subtils amers nobles et une structure légèrement beurrée, signature de l’élevage sur lies. Ce blanc accompagnera idéalement des poissons, crustacés, une fondue de poireaux ou des viandes blanches délicates en sauce, révélant toute sa complexité à table.
Cépage : 100 % Rolle
