Domaine Pouderoux - Serbat 2024
El Domaine Pouderoux, ubicado en Lansac en el Roussillon, cultiva sus viñas en el corazón de las IGP Côtes Catalanes, en terroirs espectaculares dominados por el macizo del Serbat. El viñedo se gestiona con agricultura ecológica certificada, con un enfoque inspirado en la biodinámica: respeto por los ciclos lunares, preparaciones 500, 500MT y 501, infusiones vegetales y limitación estricta de insumos sintéticos. Los suelos se trabajan mecánicamente en la superficie y se enriquecen con enmiendas orgánicas. El clima seco y ventoso favorece un estado sanitario natural óptimo. Esta exigencia agronómica permite expresar con precisión la singularidad de los terroirs catalanes.
La cosecha Serbat Blanc 2024 – IGP Côtes Catalanes proviene exclusivamente de Rolle, una variedad perfectamente adaptada a las condiciones mediterráneas. Las uvas provienen de la mezcla de dos parcelas complementarias: 90% de esquistos negros situados a 300 metros de altitud al pie del Serbat (900 m), y 10% de margas calcáreas en el borde del río Maury. La vendimia se realiza manualmente con selección y clasificación en la parcela. El prensado directo es seguido por una mezcla de dos vinificaciones, en tanques de acero inoxidable para la frescura y en demi-muids de 500 litros (dos vinos) para la estructura. La crianza continúa sobre lías finas con bâtonnage durante 4 a 6 meses en demi-muids, aportando textura y profundidad.
En la cata, el color es un oro brillante. La nariz revela aromas florales de acacia y espino albar, complementados con notas de frutas exóticas. En boca es goloso, amplio y mineral, sostenido por una hermosa tensión procedente de los esquistos de altitud. El final se extiende con sutiles amargos nobles y una estructura ligeramente mantequillosa, firma de la crianza sobre lías. Este blanco acompañará idealmente pescados, mariscos, una fondue de puerros o carnes blancas delicadas en salsa, revelando toda su complejidad en la mesa.
Variedad: 100% Rolle
