Domaine Roc des Anges - Unic 2023
El Domaine Roc des Anges, ubicado en Montner en las Pyrénées-Orientales, al pie del Força Réal, es hoy una de las firmas principales de las IGP Côtes Catalanes. Certificado en agricultura ecológica desde 2008 y en biodinámica desde 2011 (Biodyvin), la finca se gestiona con una búsqueda constante de armonía entre el suelo, la planta y su entorno. Las preparaciones naturales nutren la vid sin artificios ni atajos, en un enfoque exigente y respetuoso con la vida. El clima seco y ventoso del Rosellón actúa como un aliado natural, limitando las enfermedades y reduciendo las intervenciones. El viñedo está compuesto mayoritariamente por variedades catalanas, garnacha gris, blanca y negra, macabeo, cariñena blanca, gris y negra, a menudo procedentes de selecciones masales. Distribuidas en 84 parcelas a veces centenarias, las vides hunden sus raíces en esquistos antiguos friables, pobres y drenantes, que obligan a la planta a buscar profundamente su equilibrio.
La cosecha Unic 2023 proviene exclusivamente de Garnacha Negra, procedente de una vid plantada en 1991 en la ladera norte del Força Réal. Los suelos superficiales de esquistos antiguos, cubiertos con una fina capa arenosa, confieren al vino tensión y precisión. Los rendimientos se controlan alrededor de 25 hl/ha, favoreciendo la concentración y la pureza aromática. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 20 kg, a finales de agosto de 2023, para preservar la integridad de la fruta. La vinificación se basa en levaduras indígenas, en tanques de hormigón, con granos enteros, para respetar la materia y la identidad de la variedad. Con un grado medido de 13%, esta cosecha privilegia el equilibrio y la expresión más fiel del lugar.
En la cata, Unic 2023 revela una expresión fina y vibrante de la garnacha de esquistos. La nariz se abre con frutas rojas frescas, hierbas mediterráneas y un sutil toque especiado. La boca es suelta, precisa y enérgica, sostenida por una estructura mineral marcada. El equilibrio entre frescura y profundidad confiere al vino una elegancia singular y una gran bebibilidad. Se recomienda decantarlo unos 30 minutos antes de servir para permitir que se abra completamente. Con un potencial de guarda de aproximadamente 7 años, ganará en complejidad mientras conserva su tensión característica.
Variedad: 100 % Garnacha Negra
