Domaine Gilles Troullier - Boréal 2020
O Domaine Gilles Troullier está localizado em Estagel, na região de Roussillon. Gilles Troullier iniciou sua carreira junto à família Chapoutier no Rhône. No final dos anos 1990, os Chapoutier criaram o Domaine de Bila-Haut em Roussillon e confiaram a gestão a ele. Paralelamente, ele comprou alguns lotes de vinhas e começou a vinificar por conta própria. Atualmente, o domínio de Gilles Troullier se estende por 6 hectares. Os lotes estão situados a mais de 350 metros de altitude, principalmente em granitos. Todo o seu vinhedo é conduzido em biodinâmica, sem certificação. As fermentações começam espontaneamente com leveduras indígenas, e ele usa muito pouco enxofre durante as vinificações.
Boréal é elaborado a partir de Syrah cultivada em um terroir de granitos decompostos a 600 metros de altitude. O vinho é envelhecido 18 meses em barricas velhas.
Castas: 100% Syrah