Domaine Gilles Troullier - L'Ultim 2021
Domaine Gilles Troullier ligger i Estagel, i Roussillon. Gilles Troullier började sin karriär hos familjen Chapoutier i Rhône. I slutet av 1990-talet skapade Chapoutier Domaine de Bila-Haut i Roussillon och anförtrodde honom förvaltningen. Parallellt köpte han några vingårdsparceller och började vinifiera på egen hand. Idag täcker Domaine Gilles Troullier 6 hektar. Parcellet ligger på över 350 meters höjd, främst på granit. Hela hans vingård drivs biodynamiskt, utan certifiering. Jäsningen startar spontant med inhemska jäststammar, och han använder mycket lite svavel under vinifieringen.
L'Ultim är framställt av Syrah odlad på ett terroir av nedbruten granit på 500 meters höjd. Vinet lagras i 12 månader i betongtankar och barriques.
Druvsort: 100% Syrah