Domaine Gilles Troullier - L'Ultim 2021
Domaine Gilles Troullier se nachází v Estagelu, v oblasti Roussillon. Gilles Troullier zahájil svou kariéru u rodiny Chapoutier v Rhôně. Na konci 90. let založili Chapoutier Domaine de Bila-Haut v Roussillonu a svěřili mu jeho správu. Současně odkoupil několik vinic a začal vyrábět víno na vlastní účet. Dnes se domaine Gilles Troullier rozkládá na 6 hektarech. Vinice se nacházejí ve výšce přes 350 metrů, převážně na žule. Celý jeho vinice je vedena biodynamicky, bez certifikace. Fermentace začínají spontánně s původními kvasinkami a při výrobě vína používá velmi málo síry.
L'Ultim je vyroben z Syrah pěstované na terroiru z rozložené žuly ve výšce 500 metrů. Víno zraje 12 měsíců v betonových tancích a barikových sudech.
Odrůda: 100% Syrah