Gilles Troullier - The Big Gilou 2023
Domaine Gilles Troullier ligger i Estagel, i Roussillon. Gilles Troullier började sin karriär hos familjen Chapoutier i Rhône. I slutet av 1990-talet skapade Chapoutier Domaine de Bila-Haut i Roussillon och anförtrodde honom ledningen. Parallellt köpte han några vingårdsparceller och började vinifiera på egen hand. Idag täcker Domaine Gilles Troullier 6 hektar. Parcellerna ligger på över 350 meters höjd, främst på granit. Hela hans vingård drivs biodynamiskt utan certifiering. Jäsningen startar spontant med inhemska jäststammar, och han använder mycket lite svavel vid vinifieringen.
The Big Gilou är tillverkad av Grenache som varsamt vinifieras genom infusion.
Druvsort: 100% Grenache