Gilles Troullier - The Big Gilou 2023
Domaine Gilles Troullier ligger i Estagel, i Roussillon. Gilles Troullier startede sin karriere hos familien Chapoutier i Rhône. I slutningen af 1990'erne oprettede Chapoutier Domaine de Bila-Haut i Roussillon og betroede ham ledelsen. Samtidig købte han nogle vinmarker og begyndte at vinificere på egen hånd. I dag dækker Domaine Gilles Troullier 6 hektar. Vinmarkerne ligger over 350 meter over havets overflade, hovedsageligt på granit. Hele hans vingård drives biodynamisk uden certificering. Gæring starter spontant med indfødte gærstammer, og han bruger meget lidt svovl under vinificeringen.
The Big Gilou fremstilles af Grenache, der blidt vinificeres ved infusion.
Druesort: 100% Grenache