Gilles Troullier - The Big Gilou 2023
O Domaine Gilles Troullier está localizado em Estagel, na região de Roussillon. Gilles Troullier iniciou sua carreira junto à família Chapoutier no Rhône. No final dos anos 1990, os Chapoutier criaram o Domaine de Bila-Haut em Roussillon e confiaram a ele a gestão. Paralelamente, ele comprou alguns vinhedos e começou a vinificar por conta própria. Hoje, o domaine de Gilles Troullier abrange 6 hectares. Os vinhedos estão situados a mais de 350 metros de altitude, principalmente em solos graníticos. Todo o seu vinhedo é conduzido em biodinâmica, sem certificação. As fermentações começam espontaneamente com leveduras indígenas, e ele usa muito pouco enxofre durante as vinificações.
The Big Gilou é elaborado a partir de Grenache vinificado suavemente por infusão.
Castas: 100% Grenache