Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Gilles Troullier - The Big Gilou 2023
Domaine Gilles Troullier se nachází v Estagelu v oblasti Roussillon. Gilles Troullier zahájil svou kariéru u rodiny Chapoutier v Rhôně. Koncem 90. let založili Chapoutier Domaine de Bila-Haut v Roussillon a svěřili mu jeho správu. Současně odkoupil několik vinic a začal vyrábět víno na vlastní pěst. Dnes se domaine Gilles Troullier rozkládá na 6 hektarech. Vinice se nacházejí ve výšce přes 350 metrů, převážně na žulových půdách. Celý jeho vinice je vedena biodynamicky, bez certifikace. Fermentace začínají spontánně s domácími kvasinkami a při výrobě vína používá velmi málo síry.
The Big Gilou je vyroben z Grenache jemně vinifikovaného metodou infuze.
Odrůda: 100% Grenache