Domaine des Roches - Alain og Jérome Lenoir 1991
Domaine des Roches ligger i Beaumont-en-Veron i appellationen Chinon. Alain og Jérome Lenoir (far og søn) har arvet de 3,5 hektar fra Jéromes oldefar. Cabernet Franc-vinstokken er omkring tres år gammel, og da jorden kun giver vinstokken 20 cm jord, søger rødderne næring i den meget hårde modersten, som er kendt i Chinon. Chenin Blanc-parcellen blev købt i slutningen af 1950'erne. Toldvæsenet har for nylig vurderet vinmarkerne til at være ældre end 1900 og sandsynligvis før phylloxera. Omgivet af skov og ikke-vinstokdækkede områder kunne denne parcel have undgået insektet.
Høsten er manuel, og druerne afstilkes før de kommer tilbage til kælderen, som sker meget hurtigt for at minimere oxidationsrisikoen. Cabernet Franc overføres til meget gamle (ca. 40 år) og store træfade, hvor bærrene bliver trampet med en stempel. Gæringen sker med naturlige gærstammer, og lagringen varer 3 til 6 år på fade. Det tilsatte svovlniveau er 10 gange lavere end den nuværende standard for såkaldte naturlige rødvine.
Flaskerne fra denne ejendom leveres direkte fra vingården, fra lagre i deres underjordiske kælder. Etikettens tilstand er ikke altid perfekt. Der kan nogle gange være røde mærker på etiketterne på grund af gnidning i stativer og kasser. Niveauerne kan nogle gange være lidt lave. Denne naturvin kan ikke erstattes eller refunderes ved organoleptiske fejl. Et foto kan sendes på forespørgsel.
Druesort: 100% Cabernet Franc