De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Béatrice et Pascal Lambert - Chinon - La Croix Boissée 2017
Domaine Béatrice et Pascal Lambert ligt in Cravant-les-Côteaux, in de appellatie Chinon in de Loire-vallei. Ze verbouwen 18 hectare wijngaarden gecertificeerd voor biodynamische landbouw, op 3 verschillende terroirtypes: grind, klei-kalksteen en vuursteenhoudende klei. Natuurlijke methoden worden toegepast voor de wijnbereiding: de fermentaties verlopen langzaam en natuurlijk zonder toevoeging van gist, zwavel of enige toevoegingen. De belangrijkste kelderwerkzaamheden (overpompen, bottelen) worden uitgevoerd volgens de maanfasen en de opvoeding wordt aangepast aan de typische kenmerken van de terroirs. Béatrice en Pascal Lambert gebruiken zoveel mogelijk wijnstokken van massale selectie.
Croix Boissée wordt gemaakt van oude Cabernet Franc-stokken (50 tot 60 jaar) geteeld op een terroir van mica-kalksteen. De druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd op tafel in de kelder. Na het ontstelen duurt de maceratie 30 tot 40 dagen in houten vaten met voetstampen. De opvoeding duurt 24 maanden in vaten van 500 liter. Het rijpingspotentieel is 10 tot 20 jaar.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc