Domaine Béatrice et Pascal Lambert - Chinon - La Croix Boissée 2017
O Domaine Béatrice et Pascal Lambert está localizado em Cravant-les-Côteaux, na denominação Chinon, no Vale do Loire. Cultivam 18 hectares de vinhas certificadas em agricultura biodinâmica, em 3 tipos distintos de terroir: cascalho, argila calcária e argilas com sílex. São aplicados métodos naturais na elaboração dos vinhos: as fermentações ocorrem lentamente, naturalmente, sem adição de leveduras, enxofre ou qualquer outro insumo. Os principais trabalhos de adega (trasfega, engarrafamento) são realizados conforme as fases da lua e os envelhecimentos são adaptados à tipicidade dos terroirs. Béatrice e Pascal Lambert utilizam ao máximo plantas de videira de seleção massal.
Croix Boissée é elaborado a partir de vinhas velhas de Cabernet Franc (50 a 60 anos) cultivadas em um terroir de calcário micáceo. As uvas são colhidas manualmente e selecionadas em mesa na adega. Após desengace, a maceração dura de 30 a 40 dias em cubas de madeira com pisa a pé. O envelhecimento dura 24 meses em barris de 500 litros. Seu potencial de envelhecimento é de 10 a 20 anos.
Castas: 100% Cabernet Franc