Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Béatrice et Pascal Lambert - Chinon - La Croix Boissée 2017
Domaine Béatrice et Pascal Lambert se nachází v Cravant-les-Côteaux, v apelaci Chinon v údolí řeky Loiry. Pěstují 18 hektarů vinic certifikovaných pro biodynamické zemědělství, na 3 typech terroirů: štěrk, jílovitý vápenec a jíly s křemenem. Pro výrobu vína jsou používány přírodní metody: fermentace probíhají pomalu a přirozeně bez přidání kvasinek, síry či jiných přísad. Hlavní práce v sklepě (přelévání, lahvování) se provádějí podle fází měsíce a zrání je přizpůsobeno typicitě terroirů. Béatrice a Pascal Lambert co nejvíce využívají vinice s výběrem massal.
Croix Boissée je vyrobeno ze starých vinic Cabernet Franc (50 až 60 let) pěstovaných na mikakalcitovém terroiru. Hrozny jsou sbírány ručně a tříděny na stole ve sklepě. Po odstopkování trvá macerace 30 až 40 dní v dřevěných kádích s nožním zatloukáním. Zrání trvá 24 měsíců v 500litrových sudech. Jeho potenciál zrání je 10 až 20 let.
Odrůda: 100% Cabernet Franc