Domaine des Roches - Alain en Jérome Lenoir - Wit 2011
Domaine des Roches ligt in Beaumont-en-Veron in de appellatie Chinon. Alain en Jérome Lenoir (vader en zoon) hebben 3,5 hectare geërfd van Jérômes overgrootvader. De Cabernet Franc-wijngaard is ongeveer zestig jaar oud en omdat de bodem slechts 20 cm aarde aan de wijnstok biedt, zoeken de wortels voedingsstoffen in het zeer harde moedergesteente dat de reputatie van Chinon maakt. Het perceel met Chenin Blanc werd eind jaren 1950 gekocht. De douane heeft de wijngaarden recentelijk als ouder dan 1900 en waarschijnlijk pre-fylloxerisch beoordeeld. Omgeven door bos en niet-beplante grond, zou dit perceel de insecten kunnen hebben ontlopen.
De oogst is handmatig en de druiven worden ontsteeld voordat ze terugkeren naar de kelder, waar ze vervolgens zeer snel worden verwerkt om oxidatierisico's te minimaliseren. De Cabernet Franc wordt overgebracht naar zeer oude (ongeveer 40 jaar) en grote houten vaten waar de bessen met een stamper worden geplet. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten en de rijping duurt 3 tot 6 jaar op vat. Het toegevoegde zwavelgehalte is 10 keer lager dan de huidige norm voor zogenaamde natuurlijke rode wijnen.
De Chinon Blanc van Domaine des Roches is uiterst zeldzaam. Hij wordt gemaakt van Chenin Blanc, rijp geoogst en ontwikkeld met smaken van acaciahoning. Hij rijpt twee jaar voordat hij beschikbaar is voor verkoop.
De flessen van dit domein worden rechtstreeks van het domein geleverd, afkomstig uit de voorraden in hun ondergrondse kelder. De staat van de etiketten is niet altijd perfect. Soms zijn er rode sporen op deze vanwege het wrijven van de etiketten in rekken en dozen. De niveaus zijn soms licht laag. Deze natuurwijn kan niet worden vervangen of terugbetaald bij organoleptische gebreken. Op verzoek kan een foto worden gestuurd.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc