Domaine des Roches - Alain og Jérome Lenoir - Hvid 2011
Domaine des Roches ligger i Beaumont-en-Veron i appellationen Chinon. Alain og Jérome Lenoir (far og søn) har arvet 3,5 hektar fra Jérômes oldefar. Cabernet Franc-vinen er omkring tres år gammel, og da jorden kun tilbyder 20 cm jord til vinstokken, søger rødderne næring i den meget hårde modersten, som er kendt i Chinon-området. Parcellen med Chenin Blanc blev købt i slutningen af 1950'erne. Toldvæsenet har for nylig vurderet vinmarkerne som værende ældre end 1900 og sandsynligvis før phylloxera. Omgivet af skov og ikke-plantet jord kunne denne parcel have undgået insektet.
Høsten foregår manuelt, og druerne afstilkes allerede før de kommer tilbage til kælderen, hvor de hurtigt behandles for at minimere oxidationsrisikoen. Cabernet Franc overføres til meget gamle (ca. 40 år) og store træfade, hvor bærrene knuses med en stamper. Gæringen sker med naturlige gærstammer, og lagringen varer 3 til 6 år på fade. Det tilsatte svovlniveau er 10 gange lavere end den nuværende standard for såkaldte naturlige rødvine.
Domaine des Roches’ Chinon Blanc er ekstremt sjælden. Den fremstilles af Chenin Blanc, høstet modent og udviklet med smag af akaciemhonning. Den lagres i to år, før den er tilgængelig for salg.
Flaskerne fra denne vingård leveres direkte fra vingården, fra lagre i deres underjordiske kælder. Etikettens tilstand er ikke altid perfekt. Der kan nogle gange være røde mærker på grund af etikettens gnidning i stativer og kasser. Niveauerne kan nogle gange være let lave. Denne naturvin kan ikke erstattes eller refunderes ved organoleptiske fejl. Et foto kan sendes på forespørgsel.
Druesort: 100% Chenin Blanc