Domaine des Roches - Alain och Jérome Lenoir - Vitt 2011
Domaine des Roches ligger i Beaumont-en-Veron inom appellationen Chinon. Alain och Jérome Lenoir (far och son) har ärvt 3,5 hektar från Jérômes gammelfarfar. Cabernet Franc-vinstocken är cirka sextio år gammal, och eftersom jorden endast erbjuder 20 cm jord till vinstocken, söker rötterna näring i den mycket hårda modersstenen som är känd i Chinon-området. Parcel med Chenin Blanc köptes i slutet av 1950-talet. Tullmyndigheterna har nyligen bedömt vinodlingarna som äldre än 1900 och troligen för-phylloxeriska. Omgiven av skog och obrukad mark kan denna parcel ha undgått insekten.
Skörden sker manuellt och druvorna avstjälkas redan innan de kommer tillbaka till källaren, där de snabbt behandlas för att minimera risken för oxidation. Cabernet Franc överförs till mycket gamla (cirka 40 år) och stora träfat där bären krossas med en stamp. Jäsningen sker med inhemska jäststammar och lagringen varar 3 till 6 år på fat. Den tillsatta svavelmängden är tio gånger lägre än den nuvarande normen för så kallade naturliga röda viner.
Domaine des Roches’ Chinon Blanc är extremt sällsynt. Den görs på Chenin Blanc, skördad mogen och utvecklad med smaker av akaciahonung. Den lagras i två år innan den finns tillgänglig för försäljning.
Flaskorna från denna vingård levereras direkt från gården, från lager i deras underjordiska källare. Etikettens skick är inte alltid perfekt. Det kan ibland finnas röda märken på grund av etikettens gnidning i ställ och kartonger. Nivåerna kan ibland vara något låga. Detta naturvin kan inte ersättas eller återbetalas vid organoleptiska defekter. En bild kan skickas på begäran.
Druvsort: 100% Chenin Blanc