Domaine des Roches - Alain en Jérome Lenoir 2003
Het Domaine des Roches bevindt zich in Beaumont-en-Veron in de appellatie Chinon. Alain en Jérome Lenoir (vader en zoon) hebben 3,5 hectare geërfd van Jérome's overgrootvader. De Cabernet Franc wijngaard is ongeveer zestig jaar oud en omdat de bodem slechts 20 cm aarde biedt, zoeken de wortels voedingsstoffen in het zeer harde moedergesteente dat de reputatie van Chinon maakt. Het perceel Chenin Blanc werd eind jaren 1950 gekocht. De douane heeft onlangs de wijngaarden als ouder dan 1900 en waarschijnlijk pre-fylloxerisch beoordeeld. Omgeven door bos en niet-beplante grond, zou dit perceel aan de insecten ontsnapt kunnen zijn.
De oogst is handmatig en de druiven worden ontsteeld nog voor ze terug naar de kelder gaan, wat daarna zeer snel gebeurt om oxidatierisico's te minimaliseren. De Cabernet Franc wordt overgebracht naar zeer oude (ongeveer 40 jaar) en grote houten vaten waar de bessen worden geplet met een stamper. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten en de rijping duurt 3 tot 6 jaar in vaten. Het toegevoegde zwavelgehalte is 10 keer lager dan de huidige norm voor zogenaamde natuurlijke rode wijnen.
Domaine des Roches verkoopt drinkklare jaargangen. De jaargang 2003, het jaar van de hittegolf, kende een wilde hittegolf tijdens het groeiseizoen van de wijnstok, wat rijpe en dichte rode wijnen opleverde.
De flessen van dit domein worden rechtstreeks van het domein geleverd, afkomstig uit de voorraden in hun ondergrondse kelder. De staat van de etiketten is niet altijd perfect. Soms zijn er rode vlekken op de etiketten door wrijving in rekken en dozen. Het niveau is soms iets laag. Deze natuurwijn kan niet worden vervangen of terugbetaald bij organoleptische gebreken. Op eenvoudige aanvraag kan een foto worden gestuurd.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc