Domaine des Roches - Alain et Jérome Lenoir 2003
Domaine des Roches se nachází v Beaumont-en-Veron v apelaci Chinon. Alain et Jérome Lenoir (otec a syn) zdědili 3,5 hektaru po Jéromově pradědečkovi. Vinice Cabernet Franc je stará asi šedesát let a půda nabízí vinici pouze 20 cm zeminy, kořeny proto hledají živiny v mateřské skále, která je velmi tvrdá a dává Chinonaisu jeho pověst. Parcela Chenin Blanc byla koupena koncem 50. let 20. století. Celníci nedávno ohodnotili vinice jako starší než z roku 1900 a pravděpodobně před phylloxerou. Obklopená lesy a nezalesněnými pozemky, tato parcela mohla uniknout škůdci.
Hrozny se sbírají ručně a odstopkovávají ještě před návratem do sklepa, který probíhá velmi rychle, aby se minimalizovalo riziko oxidace. Cabernet Franc se přenáší do velmi starých (asi 40 let) a velkých dřevěných sudů, kde bobule podstupují zatloukání pěstí. Fermentace probíhá s původními kvasinkami a zrání trvá 3 až 6 let v sudech. Přidaný obsah síry je desetkrát nižší než současný standard pro přírodní červená vína.
Domaine des Roches prodává ročníky připravené k pití. Ročník 2003, rok vlny veder, zažil divoké horko během vegetační sezóny vinice, což vedlo k zralým a hustým červeným vínům.
Lahve z tohoto vinařství jsou nám dodávány přímo z vinařství, pocházejí ze zásob ve sklepě pod zemí. Stav etiket není vždy dokonalý. Někdy jsou na etiketách červené stopy způsobené třením etiket v regálech a krabicích. Úrovně vína jsou někdy mírně nízké. Toto přírodní víno nelze v případě organoleptických vad nahradit ani vrátit. Na vyžádání vám může být zaslána fotografie.
Odrůda: 100 % Cabernet Franc